造園業者とフラワーショップ店長が監修した、植物の特徴から詳しい育て方やお手入れ方法、収穫方法、植物の写真や誕生花、花言葉までさまざまな情報をご紹介します。
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キャッサバとは
植物名 キャッサバ
学 名 Manihot esculenta
和 名 イモノキ（芋の木）
英 名 Cassava
科 名 トウダイグサ科
属 名 イモノキ属
キャッサバの特徴
キャッサバは樹高2m〜3m程になるトウダイグサ科の落葉低木です。タピオカの原料となる植物として知られています。
キャッサバの茎には節があり、上部でよく分枝します。茎を傷つけると白色の乳液を出します。地下には根が肥大した芋を形成します。根は長さは30cm〜80cm、直径5cm～10cm程になります。外皮は薄く明るい灰褐色で、肉質部は通常白色になり、時に黄色を帯びています。
キャッサバの花は雌雄異花で、枝先の総状花序に付き、薄緑色で花弁はなく、萼片は釣鐘状で5裂します。
ただし、平地ではほとんど開花せず、高標高地や山間地などの限られた環境と、涼しい気候や日長・乾季などの条件が整ったときのみ開花することから、そのメカニズムの解明が進められています。
キャッサバの葉は互生して、葉柄が10cm～20cm程あり、葉身は10cm〜30cm程で深く3～7掌状深裂します。各小葉片は先端が尖った長倒卵形から披針形で、葉裏の葉脈上に細かい毛があります。
キャッサバの果実は蒴果で、3室に各1個の種子があります。
キャッサバの品種
キャッサバは大きく分けて、苦味種と甘味種の2種類があります。苦味種は、シアン化合物（青酸配糖体）のリナマリンとロトストラリンを外皮に多く含み、大きな塊根を作るため、デンプン源作物として栽培されています。
甘味種は、毒抜きを行い蒸したり茹でたりすることで、食用になります。味と食感は甘味の少ない「サツマイモ」に似ています。
キャッサバの食用
キャッサバが栽培されている地域では、甘味種は根菜として扱われています。調理法は蒸す、茹でる、揚げるなど、薄くスライスしたものを揚げたキャッサバチップスが作られたり、パンとしても食べられています。
キャッサバの根茎から製造したデンプンはタピオカと呼ばれ、球状の「タピオカパール」に加工してデザートの材料や飲み物のトッピングとして使われています。
キャッサバが栽培されている地域では、甘味種は根菜として扱われています。調理法は蒸す、茹でる、揚げるなど、薄くスライスしたものを揚げたキャッサバチップスが作られたり、パンとしても食べられています。
キャッサバは熱帯の広い地域で栽培される主食作物であり、さまざまな調理法があり、世界中で食べられています。また、アフリカやブラジルなど一部地域ではキャッサバの葉も食用に用いられています。
キャッサバの詳細情報
| 園芸分類 | 庭木 |
| 性質 | 落葉低木 |
| 開花時期 | 不定期 |
| 花色 | 薄緑色 |
| 栽培難易度 | |
| 耐寒性 | 弱い |
| 耐暑性 | 強い |
| 耐陰性 | やや弱い |
キャッサバの詳しい育て方
キャッサバは中央アメリカから南アメリカの原産で、主食にするイモ類では「ジャガイモ」に次ぎ、第3位の「サツマイモ」を大きく上回ります。2019年夏、日本でタピオカ入りドリンクがブームとなり、台湾やタイからタピオカが大量に輸入されました。
日本のキャッサバ生産量は少ないですが、沖縄県や鹿児島県など温暖な地域で栽培され、日系ブラジル人や東南アジアの出身の人が多く住む静岡県西部、群馬県邑楽町などでもわずかに栽培されています。
キャッサバの植え付け
植え付けは2月〜3月頃が適期です。日当たりの良い場所を好みます。用土は、庭土に腐葉土を混ぜて、植え付けたらたっぷりと水やりをしましょう。気温は20℃を下回らないように管理しましょう。
キャッサバの茎を芽が付いている部分を含んだ1節から3節ほどで切り、切った茎を地中に挿すだけで発根します。地下には根が肥大しますので、広めのスペースに植え付けましょう。
キャッサバの水やり・肥料
庭植えの場合は、降雨だけで問題ありません。
肥料は、与えなくても枯れることはありません。
キャッサバの害虫や病気
害虫はカイガラムシ、ハダニなどが発生することがあります。見つけたら取り除き、薬剤散布で防除しましょう。
病気は灰色かび病があります。梅雨時期など過湿になると発生するため、日当たりと風通しを良くするようにしましょう。
キャッサバの剪定
剪定の適期は4月〜10月頃です。成長して枝や葉が茂りすぎたら切り戻すか、枝を間引くように剪定しましょう。
キャッサバのアーティフィシャルグリーン
アーティフィシャルグリーンとは、天然素材を使って、本物そっくりに作られた植木や花、観葉植物のことです。
本物の樹木とは違い、アーティフィシャルグリーンだけの魅力やメリットがたくさんあります。
こんなメリットが！
- 樹木の種類や大きさ、樹形、鉢などお好みのオーダーメイドが可能です。
- 落ち葉や害虫、病気の心配もなく、お部屋を汚しません。
- 日光に当てなくても枯れないので、置き場所を選びません。
- 天然の樹木と違い、枯れる心配がなく水やりや剪定など、お手入れの手間がありません。
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キャッサバのまとめ
キャッサバは、熱帯の広い地域で栽培される主食作物であり、世界中で食べられています。日本でもタピオカ入りドリンクがブームとなりました。
育てるのはそんなに難しくないので、みなさんも是非キャッサバを育ててみてはいかがでしょう！