ナズナ（薺）の植物図鑑と育て方をわかりやすく解説

2023年9月1日

こちらでは、ナズナ（薺）の植物図鑑と育て方を私の経験を元にわかりやすく解説します。
造園業者とフラワーショップ店長が監修した、植物の特徴から詳しい育て方やお手入れ方法、収穫方法、植物の写真や誕生花、花言葉までさまざまな情報をご紹介します。

MIDORI

この記事の監修者

ナズナとは

植物名　　　ナズナ

学　名　　　Capsella bursa-pastoris

和　名　　　薺

別　名　　　ペンペングサ　/　三味線草（シャミセングサ）

英　名　　　Shepherd's purse

科　名　　　アブラナ科

属　名　　　ナズナ属

ナズナの特徴

ナズナは草丈10cm〜50cm程になるアブラナ科の越年草（二年草）です。日本では3月〜7月頃に開花します。

ナズナの根出葉は地面からロゼット状に広がり、長楕円形で深く羽状に切れ込みますが、形が変化することもあります。茎に付く葉は互生する単葉で、切れ込みは無い披針形です。根出葉には柄があり、茎葉には柄はなく、基部は茎を抱きます。

ナズナの花は、茎先に総状花序を出して、有柄で経3mm程の白色の4弁花を多数付けます。花は下から順に咲かせ、花後は順次実を結びます。

ナズナの果実は、長さ5mm〜8mm程の平たい三角形で、軍配に似た形で先が凹んだハート型です。果実は左右2室に分かれていて、それぞれの室に5〜6個の種子が入っています。種子は長さ1.5mm程の平らな広卵形で、黄褐色になります。

ナズナの名前

ナズナという名前の由来には諸説ありますが、早春に開花して夏になると枯れることから夏が来ないという意味の「夏無き菜」から変化したという説や、撫でたいほど小さく可愛い花ということから、「撫で菜（なでな）」が転訛したという説、または朝鮮古語のナジから「ナジ菜」となり変化したなどの説があります。

ナズナは茎と実を繋ぐ細い茎の部分を下の方にひっぱって折り曲げて、茎の下を持ってクルクルとこするように回すとペンペンと音がなります。これを三味線を弾くペンペンという擬音語から「ぺんぺん草」という別名があります。果実が三味線のバチにも似ていることから「三味線草（シャミセングサ）」という別名もあり、ほかにも「ビンボウグサ」などの呼び名もあります。

ナズナの食用

ナズナは古くから、茎が立たないロゼット状の若苗を食用にします。特に秋〜春の若苗は、柔らかく香味が良いと言われ、春の七草として七草粥にも使われています。

若苗の頃の若葉に含まれるミネラル中には鉄分やマンガンも多く含んでいます。この若苗を2cm程に刻んで軽く塩ゆでして、お浸し、和え物、煮びたしにしたり、軽く塩揉みして漬物にして食べられています。キノコ汁に欠かすことのできない山菜とされ、汁物の実、すまし汁にも入れたりします。

春の七草

1月7日の「人日の節句」の朝に、７種の野菜が入った「七草粥」を食べると邪気を払い万病を除くと古くから言い伝えられてきた風習があり、お正月で疲れた胃を休めて、不足しがちな栄養素を補うとも言われています。この七草粥に用いる以下の７種の野菜（草）を「春の七草」と呼びます。

ナズナの薬用

ナズナは薬用にも用いられていて、開花期の全草にコリン、アセチルコリン、フマル酸、パルミチ酸、ビルビ酸、スルファニル酸、シュウ酸、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、アルギニン・メチオニンなどのアミノ酸、ショ糖・ソルボスなどの炭水化物、フラボノイドなどの成分を含んでいます。

開花期の全草を引き抜いて天日乾燥したものが生薬になり「薺（せい）・薺菜（せいさい）」と称されています。陰干ししたのちに煎じたり、煮詰めたり、黒焼きするなどしたものは解熱・下痢・便秘・止血・生理不順・子宮出血・利尿・慢性腎炎・むくみ・目の充血や痛みに効くとされ、各種薬効に優れた薬草として用いられています。