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    カリフラワーとは       カリフラワーの特徴   カリフラワーは草丈50cm〜60cm程になるアブラナ科の一年草または多年草です。カリフラワーは世界中で食べられている野菜の一つです。 カリフラワーは茎が太く立ち上がり、葉はロゼット状に出て、長さ30cm～50cm程の長楕円形で、質が厚く白粉を帯び、結球はしません。 カリフラワーは肥厚した茎の先に白色の花蕾（からい）を付けます。花蕾は花球、花蕾叢とも呼ばれ、1本の主茎と側生する花序からなり、先端が著しく肥厚します。この花蕾（からい）の部分を食用と ...

    ケールとは       ケールの特徴   ケールは草丈30cm〜80cm程になるアブラナ科の一年草または多年草です。栄養価が高く「野菜の王様」とも呼ばれています。 ケールは品種により茎が3m以上になるものもあります。葉も品種によって異なり、ロゼット状に出て、日本では一般的な縮れのない広倒卵形や、細かく縮れるもの、濃い緑色で葉脈の目立つものや灰緑色のものなど様々です。 ケールの花は4月〜5月頃が開花期で、花は茎先の総状花序に付き、経1cm〜2cm程の淡黄色の4弁花です。   ケールの名前 ケールとい ...

    ハボタンとは       ハボタンの特徴   ハボタンは草丈30cm〜120cm程になるアブラナ科の一年草または多年草です。日本では4月〜5月頃に花を咲かせます。 ハボタンの葉は品種により異なりますが、ロゼット状に根生します。大きく分けて葉に葉緑体以外の色素を持たない品種と、赤キャベツ同様に色素（アントシアニン）を持つ品種があり、一定以下の低温に晒されてから出葉すると葉緑素が抜け、白やクリーム色、紫、赤、ピンク色などに色付きます。それまでに分化した葉が周縁部を緑色に縁どります。 ハボタンの花は、茎 ...

    キャベツとは       キャベツの特徴   キャベツは草丈50cm〜150cm程になるアブラナ科の一年草または多年草です。日本では最も消費されている野菜の一つです。 キャベツの根出葉は多数出て、白粉を帯びた淡緑色になります。根出葉と茎葉は、葉身が10cm〜30cm程の円形で、基部は狭くなり、縁は波状となります。上部の茎葉は卵形で茎を抱きます。 キャベツの花は3月〜5月頃が開花期で、花は茎先の総状花序に付き、経2cm〜3cm程の淡黄色の4弁花です。   キャベツの名前 キャベツという名前は、英語名 ...

    コマツナとは       コマツナの特徴   コマツナは草丈25cm〜40cm程になるアブラナ科の越年草（二年草）です。栄養が豊富で、緑黄色野菜の一つとして知られています。 コマツナの根出葉は、長柄を持ち長楕円形で縁は波状となり、茎葉の柄には翼があり、茎を抱きます。表面は濃い緑色で、裏面はやや緑色が薄くなります。 コマツナの花は水不足、日照不足、温度不足などの環境悪化により開花しませんが、3月〜5月頃が開花期で、花は茎先の総状花序に付き、アブラナ科特有の黄色の小さな4弁花です。   コマツナの名前 ...

    ハクサイとは       ハクサイの特徴   ハクサイは草丈30cm〜120cm程になるアブラナ科の越年草（二年草）です。中華料理の代表的な野菜の一つで、日本では冬の野菜として好まています。 ハクサイの根出葉は肉質の扁平な葉柄を持ち、ロゼット状に出て、葉身は10cm〜40cm程の長円形で、縁は波状となり、上部の茎葉は柄がなく、基部は茎を抱いて深く心形又は耳状になります。 ハクサイの花は5月〜6月頃が開花期で、花は茎先の総状花序に付き、アブラナ科特有の黄色の小さな4弁花です。   ハクサイの名前 ハ ...