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    ニンニクとは       ニンニクの特徴   ニンニクは、ヒガンバナ科の多年草の野菜です。主に鱗茎を香辛料などとして食用にするほか、茎も「ニンニクの芽」と呼ばれて野菜として食べられています。 ニンニクの鱗茎は扁球状に肥大して、放射状に着生した4～十数個の鱗片から成っています。鱗茎は白または帯紅色の被膜に包まれて、特有の強い臭いと辛味があります。 ニンニクの葉は、扁平で長く先は尖り、夏には地上部が枯れます。 ニンニクは5月〜6月頃に、長さ50cm～100cm程の花茎を伸ばして、先端に散形花序を付けま ...

    ダイダイとは       ダイダイの特徴   ダイダイの木は樹高5m〜6m程になるミカン科の常緑小高木です。縁起の良い果物として知られる柑橘類です。 ダイダイの葉は互生する単葉のようですが、複葉が退化したものです。葉は長さ10cm程の楕円形で、厚みがある革質の濃い緑色で、葉脈は隆起して目立ち、葉柄は翼状になっていて、葉身との境にくびれがあります。また、枝にはトゲがあります。 ダイダイの花は、5月〜6月頃に開花します。枝の先に白色の5弁花を1輪〜数輪咲かせます。花には芳香があり、中央に雌しべが１本、 ...

    ギョウジャニンニクとは       ギョウジャニンニクの特徴   ギョウジャニンニクは草丈40cm〜60cm程になるヒガンバナ科の多年草です。山地で見かける野草ですが、鱗茎や若葉を山菜または野菜として食用とします。 ギョウジャニンニクは地下に、径4cm〜5cm程の鱗茎を持ち、鱗茎は披針形で、網目状の繊維からなる外皮に包まれ、下部にひげ根があります。 ギョウジャニンニクの葉は根生して、長さ20cm〜30cm程の長楕円形の葉を1〜3枚付けます。葉身はやや肉質で深緑色になり、基部は赤茶色を帯びて、鞘とな ...

    ノビルとは       ノビルの特徴   ノビルは草丈40cm〜60cm程になるヒガンバナ科の多年草です。道端で見かける野草ですが、鱗茎や若芽を春の山菜として食用とします。 ノビルは地下に、径10mm〜20mm程の白くて丸い鱗茎を持ち、下部にひげ根があります。 ノビルの葉は根出して、長さ20cm～30cm、幅2mm～3mm程の線形で、柔らかく白粉を帯びて、断面は三日月状の中空になります。 ノビルは5月〜6月頃に、花茎の先端に散形花序を付けます。花は白や淡紅色で、花被片は6枚あり、長さ5mm程の卵状 ...

    リーキとは       リーキの特徴   リーキは、ヒガンバナ科の多年草の野菜です。ヨーロッパで食べられているネギの仲間で、芳香があり香味野菜としても食べられています。 リーキは長さ15cm〜25cm程の短くて太い、筒状の白い葉鞘（ようしょう）があり、緑色の葉身部は長さ40cm〜80cm程の扁平で、竜骨稜があります。 リーキは、5月〜6月頃に花を咲かせます。花茎は1m〜2m程に伸びて、先端に大きな球形の散形花序を付けます。花は白や紫色、紅色があり、密集して丸く咲かせます。この花を俗に「ネギ坊主」と ...

    オサバグサとは       オサバグサの特徴   オサバグサは草丈15cm〜25cm程になるケシ科の多年草です。日本では6月〜8月頃に花を咲かせます。 オサバグサは短い根茎を持ち、地上に茎はありません。 オサバグサの葉は数個が根生し、長さ10cm～20cm程の広披針形で、櫛の歯状に深く裂けて、基部は徐々に細くなって短い葉柄となります。葉の裂片は幅3mm程の先の丸い線状長楕円形となり、表面に粗い毛があります。 オサバグサの花は、直立する花茎の先に長さ5cm～15cm程の総状花序を出して、白色の4弁花 ...